武汉氯化钙为白粉或片状物，无异味，微苦，吸湿性强。暴露在空气中容易潮解，溶于水。水溶液清澈透明，释放大量热量，可溶于醇、丙酮、醋酸等。那么氯化钙的可食用价值和标准是什么呢？现在让我们一起来看看吧！
　　氯化钙一般分为二水粉状氯化钙、和无水粉状氯化钙氯化钙。GB2214-2008是食品添加剂氯化钙的国家标准。氯化钙可用作稳定剂和凝固剂。增稠剂、营养增强剂等，包括豆制品、稀奶油、软饮料、甜汁、甜酱、果酱、调制水和食品工业加工添加剂。
　　武汉氯化钙作为一种食品成分，可以起到多价螯合剂和固化剂的作用，已经被欧盟批准作为食品添加剂使用，E代码为E509。被美国食品药品监督管理局认为是通常被认定为安全物质(Grallyrecognizedassafe，缩写为Gras)。据估计，每人每天摄入的氯化钙食品添加剂为160至345毫克。作为食物，它有以下功能:
　　1.固化剂：武汉氯化钙作为固化剂，可用于罐装蔬菜。它还可以使大豆凝乳固化形成豆腐，也可以作为烹饪分子食物的原料，通过与海藻酸钠的反应，使蔬菜和果汁表面胶化形成鱼子酱状的球。
　　2.电解质：将其作为电解质添加到运动饮料或一些软饮料中，包括瓶装水。由于氯化钙本身有很强的咸味，它可以代替盐在不增加食物钠含量的情况下制作腌黄瓜。氯化钙可以降低冰点的属性，来延缓用焦糖填充巧克力棒中焦糖的冻结。
　　3.啤酒酿造：氯化钙会添加到缺乏矿物质的啤酒酿造液中，因为钙离子是啤酒酿造过程中影响力的矿物质之一，它会影响麦芽汁的酸度，并影响酵母的作用，氯化钙酒带来甜味。